Når brødet bliver lidt for tørt, kan det faktisk være godt for rigtigt meget. Måske i form af hjemmelavet rasp, der giver et lidt større pift til retterne end det kedelige knas, der fås i supermarkedet. Det kunne også være i brødpesto, som en cremet og smagfuld base. Eller som her, i den mest vidunderlige, bløde og søde, venlige og omfavnende dessert - kendt som brødbudding.

Brødbuddinger findes i et utal af variationer og er kulturelt betinget af stedet, hvor opskriften stammer fra. I gamle dage var der en mere omsorgsfuld tradition for at bevare og gøre gavn af de rester husholdningen, lå inde med. Det er dyder, vi ligeså godt kan vænne os til at tage frem igen. Det er samtidig dyder, der kan gøre vores madliv mere rigt. Denne brødbudding er bagt med æbler og lidt krydderier. Men man kan sagtens give den mere gas med krydderierne og fx variere frugten efter årstiden - rabarber og jordbær i den tidlige sommer, hindbær lidt senere og blåbær i sensommeren osv.

Undgå madspild, forkæl dig selv - lav en brødbudding <3